（一）油攝入過多的危害

        高脂肪、高膽固醇膳食（包括攝入過多的烹調油和動物脂肪）是高脂血癥的危險因素。長期血脂異?？梢鹬靖?、動脈粥樣硬化、冠心病、腦卒中、腎動脈硬化等疾病。高脂肪膳食也是肥胖發生的主要原因，而肥胖是糖尿病、高血壓、血脂異常、動脈粥樣硬化和冠心病的獨立危險因素。

（二）油攝入量標準

中國居民膳食指南推薦，健康成人每人每天烹調用油量不超過25-30克。

（三）選擇有利于健康的烹調方法

烹調食物時盡可能不用烹調油或用很少量烹調油的方法，如蒸、煮、燉、燜、水滑熘、拌、急火快炒等。

（四）用煎代替炸

用煎的方法代替炸可減少烹調油的攝入。

（五）使用控油壺，減少油攝入

把全家每天應該食用的烹調油倒入控油壺，炒菜用油均從控油壺中取用。堅持家庭定量用油，控制總量。

（六）少吃油炸食品

少吃或不吃油炸食品如炸雞腿、炸薯條、炸雞翅、油條油餅等；并且在外就餐時，少點油炸類菜品。

（七）盡量不用動物性脂肪炒菜做飯。

        來自動物性食物的飽和脂肪和膽固醇是導致高血壓患者脂代謝異常的膳食危險因子，需嚴格限制。飽和脂肪主要存在于肥肉中，肥肉的脂肪含量高達90％以上。

（八）吃多種植物油

不同植物油的營養特點不同，應經常更換烹調油的種類，食用多種植物油。

（九）不喝菜湯

由于一部分炒菜的油會留在菜湯里，所以不要喝菜湯。

（十）閱讀營養成分表

在超市購買食品時，閱讀營養成分表，選擇含油脂低，不含反式脂肪酸的食物。